Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Petersilie dazugeben und unter beständigem Wenden andünsten. Beiseite stellen.
Die Semmeln kleinschneiden, in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Etwas duchziehen lassen, dann ausdrücken und zerpflücken. Die Leber dazugeben. Eier, Gewürze, nach Belieben frisch gepreßter Knoblauch und Zwiebel-Petersilien-Mischung dazugeben.
Alles gut verkneten. Hierzu den Elektroquirl einsetzen. Bei Bedarf Semmelbrösel unter den Teig mischen.
Etwa 30 Minuten lang durchziehen lassen.
Mit nassen Händen Knödel formen und diese je nach Größe etwa 15 - 20 Minuten lang in Salzwasser kochen und dann in in der Fleischbrühe servieren. Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
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